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ブルム（Brem）は、インドネシアの菓子および醸造酒。菓子はBrem cake、ライスワインはBrem wineとも呼ばれる。なお、Bremはジャワ語で米などの雑穀を発酵させた液体を意味する。 == 菓子のブルム == 菓子のブルムは薄い板状、ないし円板状で白色を呈し、アルコールの微香がする〔。やや酸味があり、口内に含むと速やかに溶けて爽やかな風味が広がる〔。ジャワ島の中部から東部にかけ、市場で山積みにして販売されている〔。米を十分に糖化させた上で濃縮するため、成分のほとんどは糖質であり、60 - 70%をブドウ糖などの還元糖が占める〔。また5 - 18%程度がデンプンであり、発酵によって生じたわずかな乳酸とアルコールも含まれる〔。 抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア（Wikipedia）』 ■ウィキペディアで「ブルム (食品)」の詳細全文を読む スポンサード リンク
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